Form'Action "Dans l'assiette et au-delà : mon resto durable"

Nouveau module 
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Introduction

Face aux enjeux réglementaires, sociétaux, environnementaux et aux attentes des consommateurs qui en découlent, les restaurants doivent s’adapter. Mais que faire et dans quel ordre pour créer/adapter son restaurant en intégrant l’environnement à part entière ? Nous partirons des impacts des plats et menus, pour comprendre quels leviers activer pour réduire cet impact, avant d’élargir à la démarche environnementale globale. 
Nous utiliserons pour cela des méthodes collaboratives, mais travaillerons également sur des cas pratiques, et un business game dédié à l’économie circulaire, afin de délivrer des outils utiles à l’autonomie de chacun dans la mise en place de son action. 

Objectifs

Durée :   2 jours/14h - Paris
Tarif : 960€ HT
Effectif mini : 5 pers.
Effectif maxi : 12 pers.

Cette formation permettra aux participants de :

  • Maîtriser les enjeux énergie et  GES spécifiques à l'alimentation

  • Reconnaître les labels

  • Savoir éco-concevoir un plat

  • Savoir comment afficher une étiquette multicritère le concernant.

  • Activer l'économie circulaire dans un restaurant

  • Mettre en place un plan d'action "mon restaurant durable" qui aura été travaillé avec des pairs

Pré-requis

  • Pour le J2, avoir suivi le J1 et avoir pré-rempli une fiche action dédiée à un pratique à partir du J1

Pour qui ?

Module de formation ouvert à toute personne désireuse de s'impliquer dans l'amélioration environnementale d'un restaurant.

Sont concernés les restaurateurs, chargés de mission environnement, chargés de mission restauration, acheteurs alimentaires, services qualité dans la restauration, consultants .....

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Module disponible pour une organisation en INTRA-ENTREPRISE : nous consulter

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